دبي في 28 أكتوبر / وام / اختتمت بلدية دبي العالمي اليوم أعمال مؤتمر دبي لسلامة الأغذية في دورته العاشرة بالتزامن مع معرض " جلفود لصناعة الاغذية 2015 " المقام في مركز دبي التجاري العالمي ويستمر حتى يوم غد تحت رعاية سمو الشيخ حمدان بن راشد آل مكتوم نائب حاكم دبي وزير المالية رئيس بلدية دبي.
وتناولت ندوة الجمعية الدولية لحماية الأغذية خلال المؤتمر الكائنات الممرضة المنقولة عبر الغذاء والتعامل مع المخاطر الناشئة وكيفية التعامل معها إلى جانب اكتشاف ومنع الغش التجاري في الأغذية الذي تزايد الاهتمام بها نتيجة للحوادث العديدة والمهمة التي حدثت مؤخرا في أوروبا وآسيا والتي أثرت كثيرا على سمعة بعض العلامات التجارية العالمية المعروفة وعلى تجار التجزئة والمصنعين وأجهزة الرقابة الغذائية والمستهلكين.
وأوضحت الندوة ان المنتجات المغشوشة عمدا سواء كان ذلك لتحقيق مكاسب اقتصادية أو لأي أسباب أخرى يمكن ان تؤدي إلى عواقب وخيمة على صحة المستهلكين وعلى الشركات والصناعات والدول حيث تشير التقديرات إلى أن الغش التجاري في الأغذية يكلف الصناعات الغذائية ما يقدر بـ /49/ مليار دولار في العالم كل عام.
وساعدت هذه الندوة على فهم الطبيعة المعقدة لمشاكل الغش التجاري في الأغذية التي تحدث في جميع أنحاء العالم وإمكانية حماية الشركات من أن تكون ضحية للغش التجاري.
كما أقيمت ندوة اليوم عن تقييم ثقافة سلامة الغذاء استعرضت من خلالة كيفية قياس وتطوير ثقافة سلامة وجودة الغذاء في المؤسسات مع عرض دراسات عملية من مختلف أنواع المؤسسات الغذائية والتي طورت برامج عملية لتعزيز سلامة الغذاء ووفرت هذه الندوة فرصة ثمينة للعاملين بالمؤسسات الغذائية والذي يرغبون في تطوير ثقافة سلامة الغذاء بمؤسساتهم إضافة للعاملين في الجهات الرقابية واستشاريي ومدربي السلامة الغذائية.
وتم تنظيم أيضا ندوة الاتحاد الدولي للعلوم وتقنية الغذاء في الشرق الأوسط وشمال أفريقيا لمواءمة معايير سلامة الغذاء وتطوير المبادرات الإقليمية لتعزيز سلامة الغذاء والأمن والاقتصاد إذ يشهد العالم زيادة كبيرة في كميات الأغذية التي يتم تداولها بين مختلف الدول في العالم ولكن في الوقت نفسه توجد تحديات في إيصال هذه المواد الغذائية إلى المستهلك بطريقة آمنة ومستدامة وبتكلفة معقولة كثير من التشريعات التي تهدف إلى حماية الإمدادات الغذائية تتحول إلى معوقات أمام حرية حركة الأغذية في جميع أنحاء العالم.
كما أقيمت ندوة الجودة والسلامة في منتجات اللحوم والألبان وفهم وإدارة المخاطر الميكروبيولوجية ومقدمة حول نظام تحليل التهديدات ونقاط التحكم الحرجة والتفتيش الغذائي والتحليل والريادة في استخدام أحدث التقنيات وندوة التغذية التي تناولت الالتزام بمتطلبات السلامة وأولويات المستهلك التغذوية والحسية والابتكار في المنتجات لتقديم منتجات غذائية صحية إلى جانب ندوة المحاضرات الفنية باللغة العربية وندوة التغذية وسلامة الغذاء وتحليل المخاطر الكيميائية في الأغذية وتقييم التعرض لها وتطبيق وتدقيق مواصفات المبادرة العالمية لسلامة الغذاء.
ومن أهم برامج هذا العام عقدت أول ندوة عن حليب الإبل في المنطقة والتي قدمها نخبة من أفضل الخبراء والمختصين في مجال حليب الإبل وتجيء لتأكيد لدور إمارة دبي في عرض المنتجات المحلية خاصة وأن دولة الإمارات العربية المتحدة ممثلة في مصنع الإمارات لإنتاج حليب الإبل بدبي تعتبر أول دولة تصدر هذا النوع من المنتجات لدول الاتحاد الأوروبي إضافة لتصدير شكولاته حليب النوق إلى العديد من دول العالم.
وقام كل من جهاز أبوظبي للرقابة الغذائية وقسمي الرقابة الغذائية ببلديتي الشارقة وعجمان بعرض تجاربهم المتفردة في مجال سلامة الأغذية وذلك تأكيدا لمبدأ ضرورة تلاقي الأفكار والمفاهيم وصولا للتناغم بين التجارب المحلية والإقليمية والدولية مما يعزز مبدأ الشراكة الإستراتيجية بين الأجهزة الرقابية بالدولة .
كما شمل المؤتمر هذا العام وللسنة الثالثة على التوالي البرنامج العربي والذي يسعى لمواكبة أفضل الممارسات والمفاهيم في مجال سلامة الغذاء وتقديمها باللغة العربية والتي تعتبر لغة العلم والعلماء.
وشهد المؤتمر تنظيم 11 ورشة عمل تم عقدها قبل وبعد المؤتمر ومن أهم هذه الورش ورشة متخصصة تناول مفهوم جديد في إدارة سلامة الأغذية وهو مفهوم "التاسب" والذي تناول التهديدات التي تواجه المؤسسات الغذائية بخصوص التلوث المقصود للغذاء بالإضافة عن الورش المتخصصة كما تضمن المؤتمر أكثر من /200/ محاضرة في مختلف مجالات السلامة الغذائية ولتأكيد دور اللغة العربية في نشر العلوم سيتم عقد ندوتين باللغة العربية وذلك للعام الثالث على التوالي.
وشاركت بلدية دبي بمجموعة من أوراق العمل في مختلف مجالات سلامة الأغذية قدمها مجموعة من المختصين من إدارة سلامة الأغذية إدارة اعتماد تقييم المطابقة إدارة مختبر دبي المركزي وإدارة خدمات الصحة العامة.
وقدمت اللجنة العلمية أيضا برنامجا خاصا بهذه الفئة والتي تستعد لتسلم شعلة العلم والتعلم والانطلاق بها في آفاق المستقبل مبتكرة للحلول الذكية والعلمية والعملية لمواجهة التحديات المتزايدة في مجال سلامة الأغذية.
وتم على هامش المؤتمر وللمرة الثالثة على التوالي تنظيم معرض متخصص لعرض الحلول المتكاملة لسلامة ورقابة الأغذية من مختلف الجهات ذات العلاقة مثل السلطات الرقابية والمختبرات العاملة في مجال فحص الأغذية وشركات التدريب والاستشارات الغذائية لعرض مستجداتها لأفضل الممارسات التي تستهدف إيجاد إجابات غير تقليدية لمختلف الأسئلة والعقبات في هذا المجال الحيوي.
- منيس -
وام/منيس/مصط