DUBAI, 23 février 2024 (WAM) -- La plus grande exposition culinaire jamais organisée s'est achevée aujourd'hui au Dubai World Trade Centre, marquant le succès des cinq jours de Gulfood 2024, le plus grand événement annuel mondial consacré à l'alimentation et aux boissons.
Pendant les cinq jours du salon, une brochette de chefs de renommée internationale partageant 25 étoiles Michelin présentent des méthodes de cuisine traditionnelles, mettent en valeur des ingrédients authentiques et révèlent les histoires qui se cachent derrière les plats les plus appréciés au monde dans plus de 90 classes de maître. Pendant ce temps, lors des causeries de chefs, des chefs établis et des chefs en devenir donnent un aperçu des plats qui prendront d'assaut le monde cette année, ainsi que des conseils et des astuces culinaires.
Parmi les grands noms qui participent au programme, citons le chef Alain Passard de L'Arpege, le chef Enrico Cerea de da Vittorio, le chef Joan Roca de El Celler de Can Roca et le chef Mark Donald de The Glenturret. Parmi les talents locaux, citons le chef Vladimir Mukhin du White Rabbit Krasota à Dubaï. Le thème de cette année met en lumière l'union d'un riche héritage et de pratiques culinaires traditionnelles avec des techniques modernes et innovantes.
Dubai World Cuisine, une série de dîners organisés à l'échelle de la ville entre des chefs locaux et des icônes culinaires de toute l'Europe dans le but de façonner l'identité culturelle de Dubaï et de l'aider à s'imposer sur la carte culinaire mondiale, a déjà été couronnée de succès dans six hauts lieux de la gastronomie de Dubaï : Krasota, Lowe, Takahisa, Armani Ristorante, Folly et F.R.N.D.S. Grand Cafe.
L'événement prévoit des rencontres entre le chef étoilé Akira Back et Pepe Solla, chef et propriétaire du restaurant Casa Solla, une étoile Michelin, et le chef Kelvin Cheung de Jun's, à Dubaï, et Begona Rodrigo de La Salita, dans la capitale valencienne, un lauréat d'une étoile Michelin et un chef cuisinier réputé pour ses légumes.
Tracy Reynolds, consul général du Canada à Dubaï, a déclaré : "Les Émirats arabes unis constituent un marché important pour nous et une plaque tournante majeure pour la région et au-delà. L'année dernière, les Émirats arabes unis ont exporté pour environ 50 millions de dollars de produits alimentaires vers le Canada, tandis que le Canada exporte pour près de 700 millions de dollars par an vers les Émirats arabes unis.
L'année dernière, les entreprises canadiennes ont représenté 45 % de l'ensemble des investissements étrangers directs à Dubaï. Nous savons que si nous venons à Gulfood et faisons du business, cela va au-delà des Émirats arabes unis et du marché du Golfe. Ils ont la capacité de développer d'autres marchés dans toute la région".
Lors de la conférence Gulfood Inspire, Dr. Morgaine Gaye, futurologue de renommée mondiale dans le domaine de l'alimentation, a présenté aux participants un aperçu fascinant des tendances à venir dans le secteur de la restauration et des boissons, notamment une plus grande attention portée à la durabilité et aux produits écologiques, la réduction et la réutilisation des déchets et des emballages, la croissance des produits d'origine locale, un retour aux saveurs locales et régionales oubliées et patrimoniales, davantage de produits fabriqués à la main, l'attention portée à l'esthétique, et bien d'autres choses encore.
Le fondateur et PDG de Kinza, Bandar Akrin, a déclaré : "Au cours de l'exposition Gulfood, nous avons signé des partenariats pour pénétrer dix nouveaux marchés, et nous sommes en négociation avec un certain nombre de partenaires commerciaux pour ouvrir des usines et octroyer des licences de fabrication dans d'autres nouveaux marchés".
Martin Camus, VP - Procurement, DNATA USA, a déclaré : "J'ai trouvé que Gulfood était cette année un événement fantastique, et j'ai pu rencontrer des fournisseurs du monde entier. Les principales tendances que j'ai remarquées cette année sont que les fournisseurs mettent davantage l'accent sur la cohérence et la qualité, et qu'ils donnent beaucoup plus de détails sur leurs chaînes d'approvisionnement et la durabilité".
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